麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。

此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

好了做法开始：准备好葱姜蒜豆豉干辣椒全部切碎备用。

瘦猪肉剁成肉末加料酒淀粉腌制五分钟。

豆腐切块，热锅烧水等水沸腾下豆腐焯。焯五分钟去掉豆腥味，然后捞出备用

热锅烧油，猪肉末炒到变色捞出，有条件可以用牛肉。

热锅冷油等油微微冒烟转小火下花椒干辣椒。

煸炒出香味，快焦掉的时候捞出，下豆豉和豆瓣酱炒出红油放葱姜蒜。

加水下豆腐等水开后，加胡椒粉，糖，生抽。这个时候再下肉末，然后转小火慢炖。

等于汤汁逐渐变少后倒入水淀粉，大火煮到汤汁浓稠，出国后撒上花椒粉。

麻婆豆腐就做好了。

麻辣鲜香，好吃到流口水。

一般我都要两碗米饭才能消灭掉。