这次做的有点少，没吃够～

By 冰糖keke

用料

  • 排骨 200克
  • 葱 2根
  • 生姜 半块
  • 蒜 3瓣
  • 冰糖 20克
  • 醋 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 3勺
  • 花椒 1勺
  • 八角 1个

做法步骤

1、备菜：姜切片，蒜切成大块，葱叶和葱白分别切段。

2、排骨洗净，冷水入锅，加入一勺料酒和几片姜片，开火。

3、水开后捞出排骨，洗掉白沫备用。

4、开小火，锅烧热后加入花椒低温熬出花椒味，然后捞出花椒丢弃，锅里留油。

5、开中火，将姜片、蒜块和葱白放入锅中爆香，捞出备用，锅里留油。

6、加入排骨，白胡椒粉，煎至略微焦黄，捞起备用，锅里留油。

7、开小火，加入冰糖炒化。

8、倒入排骨炒至上色。

9、加入之前捞起的葱姜蒜，再加入八角、生抽、老抽和料酒。

10、加入热水，水刚好没过排骨，搅拌一下，盖上锅盖，小火焖煮20至30分钟，中途可偶尔开盖检查水是否被烧干。

11、大火收汁。

12、装盘完成。

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