以前如果想吃饺子，那必须是要等到过年才有可能的。现在就不一样了，只要你想吃饺子了，随时都可以自己给自己来上一碗。虽说现在吃饺子不是一个很难的问题了，但要想煮好一碗好吃的饺子又难倒了很多人，要么就是煮着煮着就破了，要么就一锅饺子全粘连在一起了。今天就和大家一起来分享一点煮饺子的一些小窍门吧。

首先我们要注意的是，煮饺子究竟是应该用冷水还是开水煮？如果你是自己在家包的饺子，那就要等到水开了再下锅，这样饺子皮里的蛋白质才能迅速凝固成型，而淀粉就溶于水里了，饺子就不会粘连在一起，也不要忘了用勺子搅拌几下，这样煮出来的饺子更好吃。如果是买的速冻饺子，那就适合用冷水煮了，因为用开水煮很容易破皮，而且里面的馅不易煮熟。速冻饺子用冷水煮，随着水温上升，饺子皮和里面的馅受热更均匀，煮出来的饺子面皮更劲道，馅的口感更好。

今天就先到这吧，下面还给大家分享了几款特别好看的饺子的做法哦，赶快收藏吧~~

白菜（百财）饺子

配料:

猪前腿肉半斤、大葱两大棵、菠菜一小捆、面粉适量、姜一块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、味精适量、蚝油适量、芝麻油适量、饺子醋适量

烹饪步骤:

1.菠菜洗干净切段

2.榨成菠菜汁

3.用菠菜汁和面，先用筷子搅成面穗

4.用手和成光滑的面团盖上保鲜膜等待醒面

5.同样的方法和好白面团

6.白面团盖上保鲜膜等待醒面

7.猪肉剁成肉泥

8.葱姜各切末

9.调馅：把葱姜末和肉泥放在一个盆里，加盐生抽老抽料酒蚝油五香粉胡椒粉芝麻油味精，用筷子往一个方向搅拌，搅拌上劲就可以了

10.调好的饺子馅

11.面醒好后揉成光滑的面团

12.取一部分绿面团擀成大面片，取一小部分白面团搓成圆的长条放在绿面片中间

13.用绿面片包住白面条，多余的绿面片切去，再用手捏一捏绿面片的切口防止松弛

14.切成大小适中的小剂子，逐个压扁

15.擀成中间厚周边薄的饺子皮

16.取一个饺子皮，中间放适量的馅，先把中间捏住

17.两头的中间各往里推一下然后全部捏住

18.把饺子放在两手食指上两手往里窝一下，一个可爱的白菜小饺子就包好了

19.同样的方法包好其他的饺子

20.成品图美美哒

21.开始煮饺子：水开下饺子期间加两次凉水，锅开三次饺子浮起来就煮好了。

22.盛在盘子里开吃吧，再备个小碟子放点饺子醋蘸着吃更美味呦！

梅花蒸饺

配料:

面粉适量、菠菜少许、紫甘蓝少许、鸡蛋黄2个、胡萝卜少许、油少许、盐少许、香菇少许、白菜芯1个、五花猪肉适量、鸡精少许、调料粉少许

烹饪步骤:

1.香菇过水晾凉切丁，加白菜，猪肉加佐料调成馅

2.蔬菜打成汁，蛋黄搅成蛋液和成面团。

3.切成小剂子

4.擀成圆片

5.折成五角

6.反过来放馅

7.相邻两角捏起

8.角全部捏好

9.折好的角翻上来就是一个花瓣

10.全部翻上来

11.弄了一个花芯

12.别的颜色也一样

胡萝卜元宝饺

配料:

饺子馅材料:、猪肉400克、胡萝卜丝120克、香菇140克、鸡蛋1个、盐3克、生抽3克、料酒5克、鸡精2克、胡椒粉1克、饺子皮材料:、高精面粉500克、全蛋液60克、胡萝卜汁120克、水30克、辅料:、油适量、醋适量、生抽适量

烹饪步骤:

1.胡萝卜擦丝，加一勺盐（这勺盐是饺子馅配方外的）拌匀放在一旁备用。

2.猪肉剁碎。

3.香菇剁碎。

4.腌制好的胡萝卜丝用手挤出胡萝卜汁。

5.饺子皮材料全部混合揉成面团。（按配方做出的面团比较硬，所以揉不出光滑漂亮的面团，但擀皮时可以不用铺那么多粉）

6.饺子馅材料全部混合，顺时针搅拌至上劲。

7.面团用压面机压成薄薄的面皮。

8.用压模压出一个个饺子皮。

9.饺子皮中心放上饺子馅。

10.对折捏紧。

11.饺子的两个角重叠后捏紧，稍微整理一下边沿。

12.饺子包好后可以做蒸饺，调上醋和生抽汁蘸着吃；也可以煮着吃；也能做煎饺哦！

13.来份蒸饺。醋和生抽汁按个人口味调整比例即可。

菜谱小贴士:

1.我用了两根大些的胡萝卜，挤出120克汁后，胡萝卜丝有240克，我只用了一半胡萝卜丝做馅，剩下的拿去煎饼吃了。

2.面粉吸水量有差异，揉面时预留一部分水，饺子皮软硬合适的话，擀皮时就不用铺那么多面粉了，还不用沾水捏皮。

3.胡萝卜榨汁有机器就用机器，能省不少事。没有机器就加些盐腌制后用手挤，不加盐很难出汁。

4.没有压面机的亲就用擀面杖擀，擀一部分包一部分，要不然擀太多了容易粘在一起，也容易被风干，不好包也不好看。

了解更多