小时候你们是不是可以记得吃酒席，桌上有一道肉片，下面盖着一层酸菜呢？

梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

相传,有个姓卢的娘子正开荒种地,身边的小孩饥肠辘辘。这时有个仙女从天而降,安慰娘子,并拿出一包菜籽。娘子问:“姓甚名谁?”仙女答:“广济苍生,何劳报答,姓梅是也。”卢娘子按照梅仙女的意旨,回家和丈夫把菜籽种下,精心耕耘,过了些日子,菜种就发芽出叶,到了腊月时,菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,分外可口。亲朋好友得知后,忙来探个究竟,卢夫人道,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种,很快广为种植。丰收后,老百姓生活过得红红火火,客家人从此有了梅菜。

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【今天就给大家讲解下梅菜扣肉的家常做法】

砂锅中倒入五花肉块，葱段一颗，花椒5g

煮30分钟，筷子扎一下透了就是熟了

用牙签在背面扎孔，方便酱油涂抹时候渗透

正反四个面都涂抹均匀

梅干菜剁碎后，洗涤干净

梅干菜剁碎后，洗涤干净，网勺过滤下

加油倒入姜沫翻炒出香味，倒入梅干菜

翻炒熟后备用

五花肉擦擀水份

锅中倒油

五花肉倒入锅中煎炸

碗中：酱油一勺，料酒1勺，淀粉一勺，胡椒粉一勺，盐2g搅拌

煎炸的五花肉，切成片状

摆放在碗中，把整齐

盖上一层梅菜

摆放香叶1片，八角1个，浇灌上调制的酱汁

上锅蒸30-40分钟

盖盖子，反扣

篦出来梅干菜汤汁到锅中

搅拌淀粉汁15ml搅拌

揭开盖子，梅干菜菜扣肉就做好了

浇灌上熬制的汤汁，更爽口，撒葱花沫

【梅菜扣肉】就做好了

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