红烧肉是家常菜中非常经典的一道美食，以湖南的“毛氏红烧肉”和杭州“东坡肉”最为有名。做好的红烧肉讲究色泽红亮，吃起来肥而不腻。下面小编就给大家分享下最近从网上学来的红烧肉家常做法。喜欢吃肉的朋友一定不要错过哦！

首先做红烧肉需要用到的食材主要有：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜。猪肉的话最好是新鲜五花肉！配料有：盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、鸡精。材料准备齐全后开整！

红烧肉做法

1、先将五花肉切成大块，然后放入盆中浸泡20分钟，泡出血水和杂质；

2、熬糖色。锅中加少许油，油热后放入冰糖。小火熬至枣红色后倒入开水，然后将熬好的糖色倒入盆中备用；

3、重新取一口干净的锅，放入五花肉小火慢慢煸炒，将多余的油脂盛出。然后加入一些糖色继续翻炒；

4、加入葱、姜片、八角、桂皮、干辣椒、一块冰糖、一勺料酒、少许生抽、盐、鸡精以及煮熟剥皮的鹌鹑蛋，加水没过食材；

5、小火慢炖50分钟左右，然后开大火收汁，撒上葱花出锅装盘！

这样一道软糯可口，入口即化的红烧肉就做好了！

红烧肉技巧：

1、五花肉可用冷水浸泡去除杂质，或者进行焯水都可以。不过焯水的话要注意不能用冷水进行清洗哦！

2、五花肉一定要煸炒出多余的油脂。这是红烧肉肥而不腻的关键！

3、调料放好后，一定要加热水进行炖煮，不要加冷水。加凉水会使肉质紧缩、糖色结晶；

好了，有关红烧肉的做法就先为大家分享到这里了。喜欢吃的朋友们赶快试试吧！