泡菜是我们宜宾人最爱的一个下饭菜，家家户户至少有一个泡菜坛，今天幺妹给大家分享一下泡菜的简单做法。

原料：红萝卜、青菜杆

红萝卜

青菜（不知道外地的朋友管这个叫什么菜，我们宜宾叫青菜）

调料：泡菜盐260克，白砂糖50克，高粱酒90克，花椒28克，干辣椒60克，冷开水2500克。

步骤：

一、将萝卜、青菜杆洗干净滴干水，分别切成长方条。

二、将干辣椒、花椒同时放入泡菜坛内，最好用土坛坛，加高粱酒、冷开水、盐、白砂糖搅和。放入萝卜、青菜杆，盖上坛坛盖子泡2天，冬季3天。食用时，装盘即成。

要领：泡菜缸应放在阴凉处，坛口内的水须每三天换一次水，夹菜的时候筷子不能有油，以防发酸变质。泡菜坛内可以放几瓣蒜、苦笋进去养盐水。如果泡白菜，泡的时间不能长，白菜容易坏盐水。

幺妹看很多视频上有朋友吃白萝卜的时候把削下的皮扔掉了，这个萝卜皮泡来吃非常好吃，很脆，早上泡起，中午就可以吃了。