马上就要到春节了，二师兄的价格终于趋于平稳，虽然阿宝对猪肉并不是十分喜欢，但是过年吃猪肉似乎无论南北方都是个传统，排骨作为猪肉类中比较受大家欢迎且能够做出更为上档次的品种，猪肉性平，脂肪含量高但是味美，适合体质瘦弱的人食用，虽然有些油腻，但是配上冬瓜这类的清淡蔬菜，基本上就不会很油腻了。冬瓜和猪骨的搭配有很多种，比较常见的就是冬瓜猪骨汤。

猪骨做汤除了排骨和腔骨，南方人用的比较多的是龙骨，也就是猪脊椎部位的骨头，阿宝有的时候觉得美食原材料其实挺有意思的，各有各的雅称，比如羊脊椎叫羊蝎子，猪脊骨叫龙骨，有趣。

配料：

1，猪骨：大约1kg，排骨或者腔骨都可以，根据个人喜好，排骨形状好，但价格贵，腔骨啃起来费劲，但价格相对便宜，且喜欢啃骨头的人比较合适。

2，冬瓜：300g-500g，数量没有定值，可以根据自身喜好，冬瓜吸收猪骨的味道后会很好吃。

3，盐：5g左右

4，白胡椒粉：5g左右

5，大葱：切成葱段，大约10g

6，老姜：切成片，大约20g

7，香菜：几片就可以，主要用于装饰，可以从香菜上直接掐下几片，清水洗净后备用。

8，香油：几滴（不喜欢可以不加）

步骤1：将猪骨修整洗净后放入沸水中焯水，去掉血水和骨头渣，然后捞出装入盆中备用。

清水煮沸

猪骨焯水

步骤2：另起锅加入清水烧开后，把焯水后的猪骨倒入，加入葱姜，大火煮开。


二次下锅

步骤3：冬瓜去皮后，切成厚度约5毫米的厚片，放入锅中和猪骨一起炖煮，大约30分钟后加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后转小火继续炖煮。

加入冬瓜片

步骤4：继续小火炖煮大约20-30分钟，倒入大碗中，放上几片香菜作为装饰，根据个人爱好可以滴上几滴香油，不滴也没有问题。

成品


成品

注意事项：

1，由于猪骨冬瓜汤整体比较清淡，没有添加其他的香料，所以猪骨一定要新鲜，这样汤色好且味道鲜美，如果猪骨不新鲜，味道会收到很大影响。

2，冬瓜如果不喜欢吃过于软的口感，可以不合猪骨一起下锅，延迟20分钟左右再放入锅中，这样冬瓜就会比较挺一些，适合喜欢吃硬一些口感的人。

3，猪骨购买的时候最好让商家剁得小一些，这样能够节省炖煮的时间，不过一定要将猪骨清洗干净，尽可能减少骨渣子的概率，避免家里的老人小孩卡到。

4，白胡椒粉一定要加，可以去腥提味，如果实在不喜欢白胡椒粉的味道，那么也可以将猪骨先用姜水腌几个小时，也可以有效去掉猪骨的肉腥味。